怎麼切鱔魚絲

鱔魚絲做法 ：

1、黃鱔宰殺後去骨，用適量鹽及生粉反覆揉搓擦淨，或用沸水燙泡片刻撈起，將表面的一層白膜輕輕颳去；

2、洗淨黃鱔，切粗條，加適量鹽、胡椒粉、生粉醃10分鐘；

3、香菇提前泡發，去蒂切片，擠幹水，青紅椒洗淨切絲，韭黃切段；

4、鍋內加適量油，下蒜蓉、薑絲、青紅椒絲、香菇絲爆香，剷起待用。