鱔絲怎麼劃

鱔絲的劃法是一條一條劃，每條劃三刀，分別為肚子上一刀，背上斜兩刀，每條從頭下“七寸”開始劃。鱔絲是用黃鱔製作的一道上海風味的傳統菜餚，富含DHA和卵磷脂。

黃鱔的體細長呈蛇形，體長約20-70釐米，最長可達1米。體前圓後部側扁，尾尖細。頭長而圓。口大，端位，上頜稍突出，脣頗發達；上下頜及口蓋骨上都有細齒。