麪粉裏面加白糖什麼作用

1、麪粉裏面加白糖可以增加甜味，另外在發酵時，麪粉裏的糖可以為酵母提供營養，促進發酵在烤制食品中糖經過高温發生焦糖化反應使食物表面顏色漂亮食物柔軟口感好，還可保持產品長期放置，達到防腐目的。

2、發麪時放白糖可以提高酵母活性，使發麪時間縮短三分之一。