香燜禾花魚的做法
1、食材清單:禾花魚500g,尖辣椒2個,蘑菇(可換番茄更好)5個,蒜末適量,薑片5片,蠔油1瓷勺,醬油1瓷勺,黃豆醬1瓷勺,鹽1.5量勺,水大半碗,番茄醬2瓷勺,料酒少許。
2、禾花魚去除內臟洗淨,魚鱗不用除。
3、尖椒洗淨斜切段,蘑菇切片。中火熱鍋放入適量油,把禾花魚放入煎,煎至兩面金黃便可出鍋備用。
4、煎至這樣便可,這時如果鍋沒有焦塊,便可就着熱鍋放油爆香蒜姜,放入蘑菇翻炒一分鐘再倒入青椒翻炒,倒入少許料酒翻炒一分鐘,逐步加入醬油,耗油,番茄醬,黃豆醬,大半碗水煮沸。
5、再倒入禾花魚,蓋上蓋子燜五分鐘,掀蓋翻面兩三次,試味合適便可出鍋。
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