手抓雞怎麼做
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主料:湛江走地雞1只。
調料:越南肉桂心15克,甘草5克,沙姜10克,香菜30克,鹽50克,味精15克,香菜葉3克。
手抓雞具體做法:
1、走地雞宰殺,用熱水燙去毛,洗淨後從腹部開膛取出內臟,洗淨瀝乾水分。
2、越南肉桂心、甘草、沙姜、香菜、鹽、味精抓勻,擦遍雞身、雞內腔備用。
3、將雞放入盤子中隔水大火蒸20分鐘分鐘取出,蒸時不需要蓋鍋蓋。
4、將雞切成重約30克每塊的大塊裝入盤中,澆上蒸雞時產生的湯汁。
5、放入香菜葉裝飾即可出鍋食用。
注意事項:用調好的料擦勻雞身、雞內腔即可,不需要醃漬,如果醃漬會使雞肉本身的香味無法溢出。
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