手抓羊肉手抓是什麼意思
是指直接用手抓取食物食用。
手抓羊肉做法:
食材準備:
主料:帶骨的羊腰窩肉1000g。
調料:香菜25g,葱25g,薑絲15g,蒜末10g,大料1g,花椒1g,桂皮1g,小茴香1g ,胡椒粉1g,醋60g,紹酒5g,味精1g,精鹽5g,芝麻油1g,辣椒油50g。
製作步驟:
1、將羊腰窩肉剁成二寸長、五分寬的塊,用水洗淨。香菜去根洗淨消毒,切成二分長的段。葱,三錢切成一寸長的段、二錢切末。
2、把葱末,蒜末,香菜。醬油,味精,胡椒粉,芝麻油,辣椒油等對成調料汁。
3、鍋內倒入清水二斤,放入羊肉在旺火上燒開後,撇去浮沫,把肉撈出洗淨。
4、換清水三斤燒開,放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、薑片、紹酒和精鹽。
5、待湯再燒開後,蓋上鍋蓋,移在微火上煮到肉爛為止。
6、將肉撈出,盛在盤內,用手抓取蘸着調料汁吃。
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