買生栗子自己家怎麼才能炒熟
步驟 :
1、把栗子洗淨,然後用利器把栗子割開,深度大概為5毫米, 然後洗淨,放在水裏泡10分鐘左右;
2、鐵鍋燒乾,將鹽倒入,同時倒入已經瀝乾的栗子,注意要在鹽冷的時候放栗子,徐徐翻炒之,注意要使栗子受熱均勻,否則生熟會不一致,有些栗子還會焦,過了幾分鍾後,可以看見栗子慢慢張開來,於是加快翻炒的頻率,使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脱離,同時顏色漸漸轉深;
3、這個時候,就加一勺白糖下去,注意要慢慢加入,要撒得均勻些,糖加進入以後,鹽粒開始發粘,漸漸變成黑色,同時糖分焦化,焦香四溢,這個時候,需要不斷快速翻炒,並使鏟子從鍋底插入泛起,以保證焦糖不粘鍋底;
4、待炒到鹽粒不再發粘,即關火,蓋上蓋子悶一會,以保證栗子熟透並使焦糖香氣滲入栗子裏,然後用漏勺將栗子瀝出即可。
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