涼拌麪調汁怎麼做

涼拌面

特點：涼爽可口，香鮮鹹辣麻各味俱全。

主料： 細薄面條250克， 綠豆芽去根100克。

調料：香油10克，淨葱10克，淨姜、蒜瓣各5克，醬油75克，醋20克，辣椒油25克，麻醬25克，花椒粉1克，芝麻2、5克，白糖10克。

製作過程：

1、先把葱切成末，蒜搗成泥，姜搗成汁，芝麻炒酥用麪杖壓成粗麪，把所有調料對成汁。

2、用開水將麪條煮熟，撈出後放在面板案上，用電扇吹涼去水分，酒上香油用筷子抖散繼續吹透。

3、將氽熟晾涼的掐菜墊在盤中，上面放煮好的麪條，再把對好的汁澆上即成。