街邊賣的涼拌菜的調料汁怎樣做的
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所需材料:菜油、辣椒粉、花椒、桂皮、小茴香、白芝麻、草果、八角、香葉、生薑、葱。
具體做法如下:
1、將菜油燒燙至冒煙時關火冷卻3分鐘,然後先放入葱段和薑片;
2、待薑片和葱段周圍不再冒泡時,加入其他配料,先不要加辣椒粉和白芝麻;
3、開小火熬20分鐘,其間多次用勺攪勻鍋中材料以防止沉底糊鍋;
4、加入辣椒粉熬20分鐘,繼續多次攪勻鍋中材料;
5、加入白芝麻,再熬15分鐘後關火;
6、將整鍋油料倒入大碗中,蓋保鮮膜,靜至24小時;
7、撈去除芝麻外的配料,將紅油和芝麻倒入玻璃瓶中保存即可。
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