貴州酸湯魚怎麼做

主料：鉗魚800克、豆腐300克、竹筍300克、香菇200克、貴州紅酸湯醬300毫升

配料：香菜25克、老薑50克、大蒜50克、大葱50克、菜油50克、山胡椒油10毫升、鹽5克、料酒50克、雞精5克

步驟：1、打開貴州紅酸湯醬。2、鉗魚宰殺，去鰓去內臟洗淨。切段，背部不要切斷，用鹽、老薑、雞精、料酒碼味30分鐘。3、鍋燒熱，加油，熟後加入老薑、大蒜，炒出香味後加入紅酸湯醬。4、炒1分鐘後，加水、大葱燒開。5、加入山胡椒油熬湯。6、豆腐、香菇洗淨切塊。7、竹筍洗淨切段，尾部切絲。8、將竹筍、香菇、豆腐分別下過煮熟。9、加入鉗魚，煮3分鐘。10、關火，撒上香菜，貴州酸湯魚做好了。