紅湯酸菜魚怎麼做呀

1、魚去鱗、鰓等，洗淨後片成魚片，將魚片放入碗中加少許鹽，料酒、加入澱粉拌勻備用；

2、 郫縣豆瓣150克，野山椒50克，芹菜大葱各50克切段，姜切薑末，大蒜片片，花椒麪15克備用；

3、將魚頭入鍋加水,放入薑末、胡椒粉、鹽，熬成魚湯；

4、 開大火，放入備好的配菜，油200克，油温至六成熟時放入酸泡菜、野山椒及蒜片，炒香後倒入熬好的魚湯，放入芹菜、大葱、雞精、白糖和醪糟汁100克；

5、根據個人的喜好調味，水燒開後放魚片，用筷子撥散，兩分鐘後便可出鍋；

6、將魚片倒入碗里加入味精和花椒麪，即可食用。