辣燉後子魚怎麼做
經驗2.79W
原料:各種魚類。
調味料:花椒、幹辣椒、鹽(可多一點)、大料、葱花、薑片、料酒。
做法:
1、魚宰殺,去內臟等雜物,洗淨,瀝乾(或抹乾),撒上鹽抹勻,醃製一會兒;
2、鍋中放油燒至9成熱,放入魚開中火煎炸至熟,撈出入盤;
3、鍋中留少許油燒至4成熱,放入大料略炸,再依次放入花椒、幹辣椒、薑片炸香,倒入料酒(比平時做魚類菜多放一些,代替水。但不要過多。大約是平時的一倍多一點)熗鍋,煮20至30秒左右即可。最後均勻的澆在魚身上,撒上葱花。
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