辣椒炒小烏子魚怎麼樣做好吃呀

準備材料：烏子魚500g、油、鹽、糖、紅尖椒、幹辣椒、花椒、蒜、姜、白芝麻、生抽、老抽、蠔油、料酒、醋、高湯。

步驟：1.烏子魚處理乾淨，瀝乾水分，放少量鹽、料酒、花椒醃製一小時，然後風乾水分；

2、鍋內油燒熱，放烏子魚炸熟，火不要太大，顏色變淺黃即可；

3、炸好的魚稍稍冷去，復炸至完全酥掉，表面金黃撈出瀝油；

4、將鍋洗乾淨，放入花椒、幹辣椒小火煸香，撈出備用；

6、再次洗鍋，倒入蒜末、薑末、紅辣椒圈炒香；

7、再倒入調好的料汁和高湯大火燒開；

8、加入之前煸香的花椒、幹辣椒，一直煮料汁變稠加入一些蠔油；

9、加入炸好的烏子魚乾快速翻炒，裹勻料汁，然後撒入白芝麻，淋一勺香油即可出鍋。