請教小吃牛雜真正的做法

原料：牛雜2斤，蘿蔔1斤，姜3兩整塊拍開，八角3到4個，曬乾的橘子皮2到3個，小茴香一匙用紗布吧茴香，八角，橘子皮包好綁實。

牛雜調料做法：蒜蓉，薑末對半，辣椒粉部分，將蒜蓉用油燒至焦黃，加入薑末，調小火，加入辣椒粉，爆香加入醬油和鹽，加水開後勾芡，即可起鍋。

做法：

1、將牛雜下鍋炒幹水到鍋快起焦起鍋入盤，開始猛火，水乾了用中火，洗乾淨鍋，放油再炒香牛雜後加水，裝入煲裏；

2、將紗布包的材料也放進去，開始用猛火煲，開了後調到最小火慢慢燜，3個小時後，加入蘿蔔，調回猛火，水開後調到小火，等蘿蔔熟了加夠鹽；

3、慢慢熬煮至湯濃即可。