求本素我家酸菜魚的做法
1、將魚洗乾淨,然後用刀再仔細刮鱗片,將其處理乾淨,切去魚頭魚尾,將魚對半切開,然後沿着紋路細心的切魚片。
2、將切好的魚片放入一個乾淨的碗中,取2個雞蛋,一個乾淨的碗,將雞蛋磕碰,蛋清倒入魚肉中,準備其他配料,西紅柿、青瓜、豆芽,以及酸菜。
3、將西紅柿洗淨,然後切成小瓣狀,如果有時間可以考慮將西紅柿放入熱水中燙一下,然後取出快速剝去外皮,用菜刀先將其切成薄片,然後交叉切將其切成西紅柿末,準備一些酸菜,將酸菜用水浸泡一會,然後洗淨外面的一些雜質,瀝乾放邊上備用。
4、將輔材撈乾淨後,再次將湯燒開,然後將前面醃製的魚肉放入水中,魚肉便會容易熟透,不需燙很久,過久容易將魚肉煮散,待魚肉變白以後,關火,將這些湯和魚肉倒入前面裝輔材的盆中,往盆內撒上少許葱頭和葱花,將鍋清洗乾淨,然後將水漬燒乾,放入適量的油,將油燒開,將熱油淋在剛才盆內即可製作完成。
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