求全麥麪包的營養成分

全麥麪包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麪粉製作的麪包。全麥麪包特點是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有香氣。由於它的營養價值比白麪包高，含有豐富粗纖維、維生素E以及鋅、鉀等礦物質，B族維生素豐富，比普通麪包更容易生黴變質。

做法：

原料：高筋粉290g，全麥粉290g，細砂糖75G，奶粉25G，雞蛋1個，乾酵母10g，鹽10g，水350ml，黃油50g。

步驟：

混合所有材料，揉到擴展階段，準備發酵；第一次發酵完成；輕壓麪糰，排出裏面的空氣，分割滾圓，餳30分鐘；開始整形，拿出一個麪糰，輕壓排出空氣，用擀麪杖擀成橢圓形；從上到下捲起，接口朝下，再餳15分鐘；第二次整形，輕壓排出空氣，縱向擀平；捲起放在土司模子裏面，進行第二次發酵；發酵至8分滿；烤箱預熱200攝氏度，烤10分鐘上色以後轉為180攝氏度繼續烤30分鐘。