幹鍋蝦的做法是什麼

幹鍋蝦的做法如下：

1、先將蝦剖去背部，之後挑掉沙線。

2、裏脊肉切成薄片，香菇洗淨切成兩半，香葉、八角洗淨，姜、蒜、泡辣椒剁碎，葱白切丁，香菜切碎、在大蝦中放入兩大匙料酒、鹽拌勻，豬肉片中放一大匙料酒、鹽、澱粉抓勻碼味。

3、鍋中放油燒至六成熱，下豬肉片炒散至表面發白。將肉片推至鍋邊或盛出。

4、改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香葉、幹辣椒段炒出香味。

5、下油辣椒，再將鍋中所有食料翻炒均勻加約一斤湯或水、老乾媽香辣醬燒沸、下香菇燒約兩分鐘。

6、再放入蝦、葱白丁、白糖、鹽、蠔油燒約三分鐘。

7、收濃湯汁，撒入香菜碎翻勻，盛入幹鍋裏即可上桌。