豇豆角怎樣保存到冬天
1、可以參考幹醃菜的做法,把新鮮豇豆洗乾淨以後,鋪曬曬幹,曬成豇豆乾,不必加鹽,曬乾以後收攏,直接安放在乾燥處即可。
2、做成酸豇豆,這對於西南的朋友來説是相當熟悉的一種下飯菜了,用老鹽水泡出的酸豇豆,酸辣得味,素吃開胃。
3、幹醃法,湖南的罈子菜,把豇豆、大頭菜、蘿蔔乾、曬乾的蘿蔔葉子(苦菜葉子)一齊切碎,揉上鹽巴、辣椒麪,花椒鹽,封壇放置,隔個把兩月,就可以陸續開壇開吃。
豇豆俗稱角豆、姜豆、帶豆、掛豆角。豇豆分為長豇豆和飯豇兩種,屬豆科植物。豇豆屬豆科一年生植物。莖有矮性、半蔓性和蔓性三種。南方栽培以蔓性為主,矮性次之。蝶形花科一年生纏繞草本植物,豇豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質,適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等,可補充機體的營養素。豇豆的嫩豆莢和豆粒味道鮮美,食用方法多種多樣,可炒、煮、燉、拌、做餡等。嫩豆莢可炒食,也可涼拌,另外還可用於加工醃泡、速凍、乾製、保鮮菜,加工成罐頭等。幹種子還可以煮粥、煮飯、制醬、制粉。
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