豇豆怎樣長時間的保存
1、新鮮豇豆掐頭去尾,放盆裏,加清水,加一勺食鹽,浸泡半個小時,去除豇豆的殘留農藥,然後清洗乾淨。水煮沸,加少許食鹽和一克小蘇打,這種方法可保持豇豆的翠綠,否則非常容易變黃,影響品相。豇豆放鍋中焯水一分鐘,時間不宜太長,時間太長豆角容易變軟,影響口感。焯好水的豆角晾涼,切段,用保鮮袋保存,排淨袋中空氣,封口放冰箱的冷凍室保存。此方法可以保留豇豆的新鮮口感。
2、豇豆洗淨,沸水中焯十分鐘左右。煮熟控幹水分,豇豆曬乾,曬乾後放到陰涼通風的地方保存。可用來燒肉或者做幹豆角包,味道不錯。我國北方,流行做幹豆角餡的包子。
3、新鮮嫩豇豆洗淨,沸水微煮,變色撈出,曬乾。小紅椒切碎曬乾,曬乾的豇豆洗淨,切成小段,豇豆和小紅椒碎混合,加切好的生薑,蒜片,撒上食鹽,淋上高度白酒,裝到無油無水的罈子裏,密封醃製。大概十天可食用,辛辣香脆。
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