炒藕怎麼做
用料:蓮藕500克、葱花5克、食用油5毫升、豆瓣醬20克、生抽9克、水10毫升、鹽0。5克、白砂糖4克、水澱粉14克。1、蓮藕洗淨去皮切丁,葱花備用。
2、清水煮沸,倒入藕丁,焯水30秒。
3、倒入食用油、葱花、藕丁,大火翻炒1分鐘,倒入豆瓣醬,翻炒均勻。
4、倒入生抽,翻炒均勻,倒入水10毫升,翻炒均勻,倒入鹽、白砂糖,翻炒均勻。
5、水澱粉邊倒入邊攪拌,大火收汁即可。
蓮的地下莖叫藕,睡蓮科植物,水生類蔬菜,形狀肥大有節,內有管狀小孔,分為紅花藕、白花藕、麻花藕。紅花藕瘦長,外皮褐黃色、粗糙,水分少,不脆嫩;白花藕肥大,外表細嫩光滑,呈銀白色,肉質脆嫩多汁,甜味濃郁;麻花藕粉紅色,外表粗糙,含澱粉多。
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