新買的砂鍋如何使用
1、砂鍋的瓷釉中含有少量鉛,新買的砂鍋先用4%的食醋水浸泡煮沸,可去掉大部分有害物質。砂鍋內壁有色彩的則不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。
2、新砂鍋使用前,用淘米水煮一下,可以堵塞住砂鍋細微的孔眼,防止滲水,以延長使用壽命。每次使用以前,須先擦乾砂鍋外面的水。煮的時候發現水少了,應及時加點温水。
3、鍋內的湯汁千萬不要溢出或者燒乾。砂鍋最忌空鍋乾燒,也不可將冷鍋猛然放於旺火上,以免砂鍋炸裂。
4、砂鍋不宜炒菜和熬製黏稠的食物。
5、使用砂鍋的火候與使用其他類型鍋的火候不一樣。一般用鐵鍋燒菜的火候是武火—文火—武火,而砂鍋燒菜則是先用文火,再用旺火,待湯燒開後,最後用文火燒熟。燒好菜後,砂鍋應該放在乾燥的木板或草墊上,千萬不要放在瓷磚或水泥地上,否則砂鍋驟然受冷會破裂,容易燙傷人。
6、傳熱快,散熱慢,保温能力強,一般砂鍋在關火5到10分鐘後,鍋內食物還能保持接近沸騰的熱度。
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