煎雞蛋用什麼油
煎雞蛋可以用調和油、香油、山茶油、橄欖油、玉米油等。
1、調和油:又稱高合油,是兩種以上經精煉的油脂按比例調配製成的食用油。調和油透明,可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。
2、香油:又稱芝麻油、麻油,是從芝麻中提煉出來的,因具有特別香味,故稱為香油。按榨取方法一般分為機榨香油和小磨香油,小磨香油為傳統工藝香油。
3、山茶油:又名野山茶油,茶籽油,油茶籽油,取自油茶樹的種籽。山茶油的製作過程可分為:去殼,曬乾,粉碎,蒸,榨油,過濾,全過程均為物理方法,因此它是真正的純天然綠色食用油。
4、橄欖油:是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的油脂。因不經加熱和化學處理,保留了天然營養成分,被認為是最適合人體營養的油脂。
5、玉米油:又叫粟米油、玉米胚芽油,它是從玉米胚芽中提煉出的油。玉米油是在玉米精煉油的基礎上經過脱磷、脱酸、脱膠、脱色、脱臭和脱蠟精製而成。玉米油澄清透明,清香撲鼻,油煙點高,很適合快速烹炒和煎炸食物。
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