煮粽葉為什麼要放鹽
一是為了殺菌,二是為了加強粽葉的韌性。如果是包過粽子的人,一定知道如果不將粽葉進行處理的話,粽葉是很容易斷裂的,因為新鮮的粽葉韌性不夠,因此在包粽子之前,需要將粽葉煮一下。煮粽葉的時候,很多人不知道是冷水下鍋還是熱水下鍋,正確的答案是冷水下鍋,而且粽葉在煮之前還需要浸泡,這樣粽葉的韌性就會加強許多。但這還不夠,要想粽葉韌性十足的話,那麼就還需要多加一點食鹽,食鹽能夠加強粽葉的韌性,這樣粽葉就會柔軟有韌性,而且包粽子的時候還不容易斷裂。
煮粽葉所需食材:粽葉、清水、食鹽、食用油
1、粽葉放入清水中刷洗乾淨,然後放入清水中浸泡1個小時。
2、浸泡後的粽葉再次沖洗乾淨,撈出放在一旁控水備用。
3、鍋內添冷水,倒入適量食用油和食鹽攪勻,然後大火燒開。
4、放入粽葉再次燒開,然後繼續煮10-15分鐘,撈出粽葉控水備用即可。
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