烤肉怎麼切肉刀法
1、切豬肉要順着豬肉的紋理切,即刀和肉紋相平行,這樣肉不會散。
2、切牛肉,先用刀背拍軟牛肉,讓筋疏鬆,然後逆着牛肉的紋理切,這樣的處理,可以讓牛肉嫩,口感好。
烤肉的做法:
主料:豬肉塊(也適用其他肉類,如牛、羊肉)。
調料:鹽、醬油、糖、料酒、油、胡椒粉、辣椒粉和孜然。
做法:1、將適量的鹽、醬油、糖、料酒和胡椒粉混合均勻,雞精也可以加一點。充分混合,鹽和糖已經完全溶解後,把調料淋到豬肉上醃1到2個小時,能更入味。2、在醃好的肉兩側抹上辣椒粉、孜然和少量油,然後上炭火進行燒烤。記住烤時要經常翻面。時間根據所切的塊大小和厚薄來定。用燒烤架烤十幾分鍾也就熟了,也可放入烤箱裏烤。烤箱設置温度:275到300度,大約烤45分鐘。
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