芥末油低温下會凝固嗎

芥末油低温下會凝固。不管是植物油還是動物油，在低温的條件下都會凝固。芥末油是以黃芥末籽經過蒸餾後得出的芥末精，再與剩下的芥末餅榨取的油進行比例稀釋後而得來的一種調味油，俗稱芥末油或芥末調味油。芥末油具有強烈的刺激味。主要辣味成分是芥子油，俗稱芥末精，也叫食品級異硫氰酸烯丙酯，其辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌。芥末主要含芥子油、硫胺素、蛋白質、核黃素、脂肪、煙酸、碳水化合物、維生素C、膳食纖維、維生素E等。