麪包機怎麼做麪包

用料：麪包粉３００克、耐高糖酵母４克、煉奶６０克、蛋液３０克、黃油２５克、細砂糖３６克、鹽４克、牛奶１４２克、水１３克。

1、先做中種，温牛奶溶解酵母，倒入２１０克麪粉，和成麪糰即可，可以用手揉，也可以用麪包機揉幾分鐘。蓋上保鮮膜，在室温下發酵３倍大。

2、將發酵好的中種撕成小塊放入麪包桶，倒入水、煉奶、蛋液、糖和鹽。

3、再倒入９０克麪粉，將麪包桶放入麪包機裏，蓋上面包桶的蓋子，防止和麪時麪粉飛濺出來，選擇和麪程序１０分鐘。

4、第一次和麪結束後，加入切成小塊的黃油。

5、選擇和麪１６分鐘，和至完全階段（手套膜），蓋上蓋子，發酵３０分鐘（不同型號的麪包機揉麪時間會有所不同）。

6、將麪糰取出分成４等份，滾圓，鬆馳１５分鐘。

7、擀成橢圓形，有氣泡的話就捏破它。

8、捲起，蓋上保鮮膜鬆馳１５分鐘。

9、向下壓一下，擀成長舌形。

10、再捲起。

11、放進麪包桶裏，選擇發酵檔６０分鐘。

12、發酵好的麪包胚有七八分滿了，在表面刷上全蛋液，不刷也可以。選擇烘烤，時間３５分鐘。

13、烘烤結束，將麪包倒出來，晾涼後裝入保鮮袋裏室温保存。