方便麪裏必然有哪種食品添加劑

方便麪裏有鹼性物質（碳酸鈉、碳酸鉀），磷酸鹽（三聚磷鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉等），膠類物質（瓜爾豆膠、黃原膠、CMC等），這三種必須要添加的食品添加劑。方便麪中含有的添加劑是很多的，在麪餅中的種類還是很少，相反在調味料中添加的食品添加劑會略多，比如着色劑、鮮味劑等。

方便麪中的油質一般都加入了抗氧化劑，但它只能減慢氧化速度，推遲酸敗時間，並不能完全有效地防止酸敗。含油質的食品酸敗後會破損營養成分，產生過氧脂質，並有哈喇味。長期過量的過氧脂質進入人體後，對身體的重要酶系統有一定的破損作用，還會促使人早衰。

為此，有關專家建議最好少吃方便麪。為了防止和降低方便麪對人體的危害，吃方便麪時，將泡方便麪的湯倒掉，再兑上開水或別的湯，以減少其中的鹽及其他有害物質。另外，吃方便麪時可加些含維生素豐富的蔬菜，如菠菜、青椒等，以便沖淡各種添加劑對人體的危害。