四喜丸子是哪裏的菜
山東地區。主料:豬肉餡500克、油菜3棵、雞蛋1個、植物油適量、葱10克、食鹽5克、姜10克、料酒1湯匙、花椒10粒、白糖1茶匙、紅燒醬油1湯匙、大料1瓣、家樂雞粉2茶匙、胡椒粉1茶匙、家樂雞精2湯匙、澱粉2湯匙。
1、食材備齊。
2、將肉餡放在大碗內,加入葱薑末,鹽,雞粉,胡椒粉,料酒,雞蛋,用筷子順一個方向攪拌均勻。
3、加入2湯匙澱粉,分次加入半碗水,用筷子順一個方向攪拌,直到肉餡上勁。
4、鍋加油燒至6-7成熱,將肉餡分成4份,用手團成圓形,放入油鍋中炸制金黃定型,撈出待用。
5、鍋加水下入,醬油,白糖,花椒,大料,葱段,薑片,雞精,燒開下入丸子,蓋上鍋蓋中小火煮30分鐘。
6、期間,另起一鍋加入水燒開,加入少許鹽,下入油菜焯水至斷生,撈出放入冷水中投涼,撈出瀝水。
7、將煮好的丸子撈出擺在盤內,四周擺上油菜。
8、將煮丸子的湯汁加入水澱粉,加熱至粘稠,澆在丸子上即可。
四喜丸子是經典的中國傳統名菜之一,屬於魯菜菜系。由四個色、香、味俱佳的肉丸組成,寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用於喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜,以取其吉祥之意。四喜丸子從外觀上來説,由四個較大的肉丸以及其他輔料組成。四喜丸子做法與獅子頭基本一致,只是四喜丸子限用四個肉丸。主要用料為豬肉餡、雞蛋、葱花等。
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