四喜鴨子是哪裏的菜
山東。準備材料:鴨腿1個、花雕酒適量、葱適量、姜適量、八角適量、蜂蜜適量、老抽適量、鹽適量、冰糖適量、生抽適量。
1、鴨腿洗淨,用廚紙吸乾水分。放入少許老抽,抹勻,上色。
2、再抹上一層蜂蜜,醃半小時。
3、鍋內放油,放入鴨腿,炸至表面金黃。
4、撈出,控幹油。
5、將炸過的鴨腿放入砂鍋內。
6、倒入一小碗花雕酒。
7、倒入三分之一碗生抽,少許老抽。
8、放入葱姜八角。
9、加入少許鹽。
10、放入冰糖少許,調味。
11、大火燒開,轉小火,煨燉一小時以上,將湯汁熬沒關火即可。
四喜鴨子源於山東民間,常用於喜慶宴席作大菜,是山東地區特色傳統名菜之一,屬於魯菜系。流行於山東半島各地,帶有濃厚的鄉土氣息。取名四喜,即宋洪邁《容齋隨筆》所載《四喜詩》所云人生四件喜事:久旱逢甘雨,他鄉見故知。洞房花燭夜,金榜題名時。此詩明朝年間被編人通俗塾書中,故民間廣為傳誦,並取以為餚饌之名。5
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