四喜丸子怎麼做
1、香菇切片備用。
2、葱姜切末。
3、將香菇片用沸水氽過。
4、剁成3毫米見方的丁。
6、分離蛋清。
7、放入蛋清和葱花香菇順着一個方向攪打,順一個方向攪拌上勁。
8、取適量肉餡揉成團,在兩手之間來回適當摔打,可以讓肉餡更加緊緻。
9、團好的肉餡,可以根據自己喜歡的大小來自由掌握。
10、鍋中倒入足量的玉米油,炸丸子的油温建議稍微高一些比較好。
11、丸子炸制微黃變色即可。
12、煮鍋中倒入少許底油,放入薑片香料。丸子碼放在鍋中,調入生抽。再加入約500ml左右的熱水燒開。
13、沙鍋裏的原湯過濾掉葱姜,倒在淨鍋裏燒開,加水澱粉勾芡,淋入花椒油後關火。
14、趁熱澆在丸子上即可。
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