涼菜怎麼做
用料:黃瓜1根、蒜米2瓣、辣椒1個、香醋5克、生抽20克、橄欖油5克、鹽2克。
1、黃瓜反覆沖洗乾淨,用刀背把黃瓜拍裂開。
2、黃瓜切成合適入口大小,放大碗裏,加2克鹽醃製,倒掉水。
3、醃製黃瓜加入蒜泥,辣椒,生抽,香醋,橄欖油和白砂糖混合。
4、冰箱冷藏20分鐘即可食用。
黃瓜皮所含營養素豐富,富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等。應當保留生吃。但為了預防農藥殘留對人體傷害,黃瓜應先在鹽水中泡15~20分鐘再洗淨生食。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根,要保持黃瓜完整,以免營養素在泡的過程中從切面流失。另外,涼拌菜應現做現吃,不要做好後長時間放置,避免維生素損失。
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