泡椒鴨腳的製作方法
1、準備材料:鴨腳、八角、桂皮、花椒、生薑、泡椒、糖、鹽、小紅椒、洋葱、料酒、涼白開、醋。
2、將鴨腳清洗乾淨,指尖剪去,剁塊,鍋裏放鴨腳,放水,沒過鴨腳。
3、放花椒、生薑、桂皮、料酒、八角煮開,10分鐘後撈起,洗淨瀝乾。
4、小紅椒、洋葱、泡椒、涼白開、鹽、醋、糖混合,再放入鴨腳即可。
鴨掌就是鴨腳,鴨掌含有豐富的膠原蛋白,和同等質量的熊掌的營養相當。掌為運動之基礎器官,筋多,皮厚,無肉。筋多則有嚼勁,皮厚則含湯汁,肉少則易入味。從營養學角度講,鴨掌多含蛋白質,低糖,少有脂肪,所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。知名產區為四川。
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