大青豆和黃豆的營養區別是什麼

青豆和黃豆是同一個物種，只是相對的表達成顏色的基因不一樣。區別如下：

1、黃豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有堅持血管彈性、健腦和避免脂肪肝構成的作用；

2、青豆中富含皂角苷、卵白酶剋制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌身分，對前線腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等癌症都有剋制作用；

3、黃豆含有維生素A、B、D、E及鈣、磷、鐵等礦物質，加強機體免疫功用，避免血管硬化，通導大便，又能低落膽固醇含量，降糖、降脂，可剋制體重增加。