豆類品種
豆類品種有紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、豌豆等。
1、紅豆:李時珍稱紅豆為心之谷。紅豆,豆科相思子屬植物,廣泛分佈於熱帶地區。紅豆喜光,根深材韌,抗風力強,根系發達,具根瘤,能固定大氣中的遊離氮。
2、綠豆:含豐富的維生素 A、維生素 B、維生素 C。綠豆是豆科植物綠豆的種子,別名青小豆、菉豆、植豆等,在中國已有兩千餘年的栽培史。原產地在印度、緬甸地區。現在東亞各國普遍種植,非洲、歐洲、美國也有少量種植,中國、緬甸等國是綠豆主要的出口國。種子和莖被廣泛食用。
3、黃豆:含有豐富的蛋白質、脂肪,還有卵磷脂及多種維生素。與其他食品比較,僅蛋白質一項黃豆比瘦肉多 1 倍,比雞蛋多 2 倍,比牛乳多 1 倍。黃豆中磷含量可觀。
4、黑豆:黑豆味甘性平,黑豆營養豐富,有“豆中之王”、 “營養之花”之美稱。黑豆,豆科大豆屬植物,是大豆的種子。原產中國東北,現河南、陝西等亦有種植。
5、豌豆:豌豆含有豐富的β-胡蘿蔔素,食用後可在體內轉化為維生素 A。豌豆,豆科豌豆屬植物,原產於地中海、中亞細亞地區。其喜温和濕潤的氣候,不耐燥熱,抗旱性差,對泥土的適應性較廣,對土質要求不高,以保水力強、通氣性好並富含腐植質的砂壤土和壤土最適宜。。
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