蠶豆是什麼

蠶豆又叫做南豆、豎豆、佛豆等，是一種草本植物，莖部比較的粗壯，葉片形狀為三角狀卵形，花冠顏色為白色。常説的蠶豆是其莢果中的種子，形狀大約是長方圓形。通常在每年的4月份左右上市。蠶豆營養價值較高，其蛋白質含量為25%-35%。蠶豆還富含糖、礦物質、維他命、鈣和鐵。此外，作為固氮作物，蠶豆可以將自然界中分子態氮轉化為氮素化合物，增加土壤氮素含量。