蛋撻要放在冰箱冷藏嗎
蛋撻要放冰箱冷藏。但不要長時間存放,蛋撻做好後,温度降到常温細菌容易滋生,存放超過三天以上滋生細菌數量更加驚人,故蛋撻存放在冰箱中,建議儘快食用。蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅,主要以蛋黃、淡奶油、白砂糖等製成。
做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中,然後倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿,然後放入烤爐;烤出的蛋撻外層為鬆脆之撻皮,內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。初時茶餐廳的蛋撻都比較大,一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐。我國香港特區的不少酒樓的點心中也包括蛋撻仔。早在中世紀,英國人已利用奶品、糖、蛋及不同香料,製作類似蛋撻的食品。有指蛋撻亦是中國17世紀的滿漢全席中第六宴席的其中一道菜式。其中廣式蛋撻以撻皮分類可以分為兩種:牛油蛋撻和酥皮蛋撻。
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