芥菜怎麼炒好吃
材料:芥菜350克、肥瘦豬肉160克、葱薑蒜末適量、郫縣豆瓣醬1勺、味極鮮醬油1勺、辣椒油適量、花椒油適量、鹽適量、植物油適量
做法步驟
1、備好食材。芥菜擇好,泡水洗淨,控幹水份備用。
2、鍋內放水,燒開後加少許鹽和植物油,放入芥菜焯水,再次開鍋後關火,撈入涼水盆中過涼。
3、撈出不燙手的芥菜,控幹水份,切小段,肥瘦豬肉切丁。
4、炒鍋放植物油,油温3成熱,下肉丁炒幹水份,放入郫縣豆瓣醬炒出紅油,加葱薑蒜末炒香。
5、加入適量的清水,放入辣椒油和花椒油炒勻,稍燉一下。
6、湯汁還剩少許,放入芥菜加入味極鮮醬油炒勻。
7、加鹽調個味,翻炒均勻即可關火裝盤。
芥菜營養價值:
1、芥菜含有豐富的維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D,還含有大量的抗壞血酸,是活性很強的還原物質,參與機體重要的氧化還原過程,能增加大腦中氧含量,激發大腦對氧的利用,所以多吃芥菜有提神醒腦,解除疲勞的功效。
2、芥菜還有解毒消腫之功,能抗感染和預防疾病的發生,抑制細菌毒素的毒性,促進傷口癒合,可用來輔助治療感染性疾病。
3、開胃消食的作用,因為芥菜醃製後有一種特殊鮮味和香味,能促進胃、腸消化功能,增進食慾,可用來開胃,幫助消化,但是高血壓患者少吃。
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