水晶包子皮是用什麼粉做的
水晶包子皮是用澄粉和生粉做的。澄粉即是小麥粉,生粉用土豆粉或者玉米澱粉。兩者混合之後做成的皮是晶瑩剔透、薄如棉紙,吃起來口感勁道。水晶包是福建泉州傳統風味小吃,色澤潔白、質地鬆軟、味清甜油潤。
蝦仁韭菜水晶包:
1、食材:澄面100克、生粉20克、蝦仁200克、韭菜50克、水1、食鹽2小勺、胡椒粉2克、料酒。
2、澄粉、生粉倒在乾淨的盆裏混合均勻。
3、沸水加入粉內,一邊加一邊攪拌,最後揉成光滑的麪糰醒10分鐘。
4、剝好的蝦仁洗淨,剁碎。
5、剁好的蝦仁放在碗內,加少許鹽、胡椒粉、料酒抓勻。
6、韭菜切碎,加入少許在碗內拌勻。
7、把醒好的麪糰搓成細長條。
8、把長條揪成大小一致的劑子,再把劑子擀成圓薄片。
9、在圓片放入1勺蝦仁,小心的收口包成魚嘴包子。
10、包好的水晶包放入籠屜內,蒸鍋水開放入,大火蒸6分鐘關火即可。
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