肉片怎麼炒
辣椒炒肉
食材:薄皮辣椒適量、五花肉400克、姜適量、葱適量、蒜適量、黃酒適量、生抽醬油適量、老抽醬油適量、精鹽適量。
做法:
1、取辣椒蒂,可以先推進去再拉出來,或是用刀切開,再順着切出辣椒蒂即可。辣椒內的筋膜為辣椒筋,吃不了太辣可將它去掉即可。然後切絲或是切為小片。
2、準備好的肉片,不要直接下鍋,多了這一步更入味,加入適量黃酒或是料酒,加入少量精鹽,拌勻醃一下。
3、準備好姜、葱、蒜,準備好料汁,生抽、老抽各適量。
4、鍋中加入五花肉片,翻炒至變色,炒出油脂,這樣更香,生煎的肉片也容易飛油,可以加少量精鹽同煎。
5、五花肉裝出來,或者也可換另一個鍋來爆炒,加入辣椒翻炒斷生,一般煎肉文火我會用不粘鍋。
6、然後加入炒過的肉片,加入生抽醬油、老抽醬油,少許精鹽,翻炒均勻入味,出鍋啦。
小貼士:1、辣椒紅綠搭配,這樣更誘人。2、五花肉可以洗後入冰箱急凍至軟硬適中時再切片,更容易切為薄片。3、也可以加一些老乾媽醬或是豆豉,隨個人喜好搭配調料。
豬肉營養價值:
1、豬肉的蛋白質屬優質蛋白質,含有人體全部必需氨基酸。
2、豬肉富含鐵,是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3、豬肉是維生素的主要膳食來源,特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
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