雞蛋炒肉片怎麼醃肉
百科3W
方法1:先把肉清理乾淨,用開水洗好再用涼水清洗,隨後白肉和豬瘦肉分離,把白肉先切割成片狀。
白肉要先切完放進鍋中幹炒一下,把肉裏的油放出來,還可以添加一點食用油以防黏鍋。同時按照個人喜好把豬瘦肉切好待用。
切完豬瘦肉後,把肉放入碗裏,添加適量的鹽,生抽、料酒、澱粉醃製10分鐘即可。
方法2:怎麼切很重要,要沿着輕揉的紋路切。
在碗中添加適量的水和木薯澱粉、生抽、食用鹽,調為糊狀。再把肉切完後放進碗中拌勻稱。等菜炒至七八成熟時添加一起炒。
此外,假如不害怕耗油,能夠先用食油把拌好的肉稍微炸一下,炒至成一條條(或一片片)時就可以撈出,等菜炒至八成熟時再添加即可。
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