蔗糖是二糖嗎

是。二糖也稱為雙糖，由二分子的單糖通過糖苷鍵形成。雙糖是在一種單糖的還原基團和另一種糖的醇羥基相結合的情況下，顯示出與單糖的共同化學性質，諸如還原於Fehling溶液、變旋光化、脎形成等（如麥芽糖、乳糖），通過還原基結合的單糖則無這種性質（如蔗糖、海藻糖）。

蔗糖：

是人類基本的食品添加劑之一，已有幾千年的歷史。以蔗糖為主要成分的食糖根據純度的由高到低又分為：冰糖、白砂糖、棉白糖和赤砂糖（也稱紅糖或黑糖）。蔗糖容易被酸水解，水解後產生等量的Ｄ－葡萄糖和Ｄ－果糖。不具還原性。發酵形成的焦糖可以用作醬油的增色劑。