綠皮南瓜皮苦什麼原因
1、苦味素:南瓜皮裏有一種特殊物質叫做“苦味素”,吃起來是苦的。
2、生長影響:南瓜在生長的過程中被移動或受到外界的刺激,導致南瓜正常生長狀態被破壞,南瓜中產生的糖分減少,大量的苦味素堆積在南瓜皮中,導致南瓜皮變苦。
3、變質因素:南瓜存放時間太久,導致南瓜變質,南瓜皮會出現各種味道,苦味就是其中一種。
南瓜
葫蘆科南瓜屬的一個種,一年生蔓生草本植物,莖常節部生根,葉柄粗壯,葉片寬卵形或卵圓形,質稍柔軟,葉脈隆起,卷鬚稍粗壯,雌雄同株,果梗粗壯,有稜和槽,因品種而異,外面常有數條縱溝或無,種子多數,長卵形或長圓形。原產墨西哥到中美洲一帶,世界各地普遍栽培。明代傳入中國,現南北各地廣泛種植。雌雄同株。雄花單生;花萼筒鐘形,長5-6毫米,裂片條形,長1-1.5釐米,被柔毛,上部擴大成葉狀;花冠黃色,鍾狀,長8釐米,徑6釐米,5中裂,裂片邊緣反捲,具皺褶,先端急尖;雄蕊3,花絲腺體狀,長5-8毫米,花葯靠合,長15毫米,藥室折曲。雌花單生;子房1室,花柱短,柱頭3,膨大,頂端2裂。
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