瓜子發苦是因為什麼原因

1、發黴變質了,別吃了。也有時是炒瓜子時糖精等放的不均勻導致的.吃到苦瓜子一定記得吐掉，並漱口,裏面有黃麴黴菌，對肝臟危害很大。

2、濕瓜子是如何做的：將瓜子倒入缸中，浸入清水，加入貝殼灰攪勻，水以淹沒瓜子為宜，浸10小時左右；

3、撈出後以清水漂洗乾淨，瀝乾待用，取清水1.5公斤，放在鍋中以文火燒沸，加入大茴香、桂皮煎30分鐘，再放入瓜子，翻動攪勻；

4、猛火燒沸，加入食鹽攪勻，蓋嚴煮一小時，再轉微火，讓瓜子靜置鍋中一夜，次日早晨將瓜子撈出，然後將瓜子放在竹蓆上即可。