苦瓜變黃是什麼原因

1、苦瓜的泛黃説明它是後熟的，未成熟的苦瓜將在一定的環境下繼續生長髮育，並逐漸成熟。也就是説，是摘下來之後才熟的。

2、如果一段時間內未成熟的苦瓜被採摘，表面將顯示為黃色。通常只要不腐爛並且對人體無害，就可以食用發黃的苦瓜。

3、但是，苦瓜變黃後，其營養成分和營養活性將降低。因此，在存放苦瓜時，必須妥善存放以防其變黃。