雞蛋怎麼保存時間最長
新鮮的雞蛋是有生命的,它需要不停地通過蛋殼上的氣孔進行呼吸,因此具有吸收異味的功能。
2、不要密封存放國家高級食品檢驗員王楠認為,有些人覺得雞蛋髒,將其放在塑料盒裏密封隔離,這樣不對。因為存放過程中雞蛋也需要呼吸,向外蒸發水分,用塑料盒保存,盒內不透氣,裏面的環境潮濕,會使蛋殼外的保護膜溶解失去保護作用,加速雞蛋變質,要注意。
3、存放前不用水洗雞蛋也不能用水洗,蛋殼外的保護膜是水溶性的,水洗會破壞保護膜。平時可買乾淨的清潔蛋,或者買普通雞蛋在冷藏室裏隔開存放,避免交叉污染。
保存雞蛋其他方法:1、穀糠貯藏法:用箱子、土缸等作容器,先在底部鋪一層穀糠,再放一層雞蛋,這樣一層一層地裝滿為止,然後放在陰涼處,避免光照和潮濕。一般可保鮮3-4個月。
2、茶渣貯藏法:將雞蛋埋入乾燥、潔淨的茶渣中,放陰涼乾燥處,可保鮮2-3個月。
3、熱燙貯藏法:把鮮蛋洗淨,用60℃左右的熱水浸燙10分鐘,使蛋清最外層受熱凝固,形成一層保護膜,防止細菌的侵入,可保鮮數月不壞。
4、石灰水貯藏法:按500克生石灰對入2千克清水的比例,把石灰水攪勻,待澄清後注入瓷壇中,把新鮮雞蛋浸入石灰水內。用這種方法,一般可保鮮5-7個月。
5、草木灰貯藏法:把鮮蛋放在土缸或瓷罈子裏,逐層用草木灰蓋好,裝滿後加蓋封嚴,放置陰涼、乾燥、避光的地方,可保鮮幾個月。
6、石膏貯藏法:冷開水5千克,熟石膏500克、白礬200克,攪和溶化成乳狀液,將鮮蛋浸沒溶液裏,加蓋封存,能保鮮8個月。
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