白糖燻肉不上色還苦怎麼回事
白糖放置過多,燻肉時糊了便會發苦。白糖燻肉火候掌握好才會不苦,燻肉過程中,先小火預熱5分鐘,然再中火薰十分鐘。以鍋中濃煙為警示,有濃煙則可以降温,不降温的話糖會被碳化,就會有苦味。所謂的熏製食品,就是把白糖燒糊利用產生的煙氣熏製食品。白糖燒糊之後就變成了褐色甚至黑色,學名叫焦糖色。
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜製成的精糖。白糖色白,乾淨,甜度高。白糖含有糖類,糖類是人體主要營養來源之一,人體的消耗要以糖類氧化後產生的熱能來維持,人體活動所需的能量大約有70%是靠糖類供給的。白糖主要分為二大類,即白砂糖和綿白糖。國外食用較多的是白砂糖,綿白糖主要在中國飲食文化圈內的國家或地區食用較多。各國對白砂糖的標準和分類不盡相同。我們國家把白砂糖根據精煉程度的不同,劃分為四個級別,分別是精製白砂糖、優級白砂糖、一級白砂糖、二級白砂糖。綿白糖分為三個級別,分別是精製綿白糖、優級綿白糖、一級綿白糖。顏色潔白、顆粒如砂者,叫白砂糖;顏色潔白、粒細而軟,入口易化者,叫綿白糖。白砂糖:是蔗糖的結晶體,純度一般在99.8%以上,從化學角度看,這是很純的物質了。白砂糖具有純正的蔗糖甜味,除直接食用外,也是工業用糖的主要品種。綿白糖:是細小的蔗糖晶粒被一層轉化糖漿包裹而成的,其純度與白砂糖相當。轉化糖在這裏起着變軟、增香、助甜的作用。這是因為轉化糖具有蜂蜜般的清香味(蜂蜜的主要組分就是轉化糖)其甜度又大於蔗糖(以蔗糖的甜度為1,則轉化的糖甜度為1.2),轉化糖的較強的吸水能力保持了糖粒的綿軟,所以綿白糖的口感優於白砂糖。綿白糖最宜直接食用,冷飲涼食用之尤佳,但不宜用來製作高級糕點。
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桑坡是什麼地方
桑坡是位於孟州市城的一個行政村。是回族聚居村,該村重視文教和環保,文化宮、幼兒園、污水處理工程一應齊全。每年的“雙11”就成為桑坡村重點備戰的銷售節點,桑坡村村民和來自全國各地的代購人員通宵鏖戰,選品下單、打包寄件,度過“雙11”不眠夜。...
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白求恩精神的要義是
白求恩精神的要義是國際主義精神,毫不利己、專門利人的共產主義精神,表現為對工作極端負責、對同志對人民極端熱忱、對技術精益求精。白求恩精神是黨全心全意為人民服務宗旨的集中體現,也是醫療衞生戰線職業精神的真實體現。...
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高碳鋼含碳量是多少
高碳鋼含碳量是0.60%至1.70%。高碳鋼常稱工具鋼,可以淬火和回火。在經適當熱處理或冷拔硬化後,具有高的強度和硬度、高的彈性極限和疲勞極限,切削性能尚可。由於含碳量高,水淬時容易產生裂紋,因此多采用雙液淬火,小截面零件多采用油淬。...
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氯氣可燃嗎
氯氣其本身不可燃,但是可以支持大部分的金屬(除少數如鉑、金等)和非金屬(除碳等)燃燒,與其發生化合反應,也能在特定條件下能與碳、硫、硅等非金屬反應。氯氣在常温常壓下為黃綠色,具有窒息性,密度比空氣大,可溶於水和鹼溶液,易溶於有機溶劑。...