三下鍋是什麼

張家界三下鍋，又名土家三下鍋。是將臘肉、豆腐、蘿蔔一鍋燉，做成“合菜”，味道爽口，後來人們把這道菜稱為“三下鍋”。三下鍋的名稱與配料無關，其名稱“三下”實則指土家族吃飯時的習俗下跪、下鍋、下筷、三下。

相傳明嘉靖三十三年（1555），由於朝政腐敗，倭寇在我國東南沿海地區不斷大肆襲擾，朝廷曾多次派大軍抗倭，都慘敗告終。尚書張經上奏朝廷，請徵湘鄂西土兵平倭，明世宗准奏，派經略使胡宗憲督辦。永定衞茅崗土司覃堯之與兒子覃承坤及桑植司向鶴峯、永順司彭翼南、容美司（今湖北鶴峯）田世爵等奉旨率士兵出征。時值陰曆年關，覃堯之深知一去難返，決定與親人過最後一個年，於是下令：蒸甑子飯，切砣子肉，斟大碗酒，提前一天過年再出徵。因時間緊，來不及作許多菜，就來個臘肉、豆腐、蘿蔔一鍋燉，叫作合菜，吃了好上路。這道菜以後演變成三下鍋。士兵上前線後，很快打敗倭寇，收復失地，世宗親賜匾額，上書東南戰功第。志書記下了這段歷史：於十二月二十九日大犒將士，除夕，倭不備，遂大捷。後人沿之，遂成家風。這種特殊的土司宴，沿襲到今天，成為當今張家界地區最具特色風味的美味佳餚。