手擀麪熱水下鍋還是冷水下鍋

手擀麪是要熱水下鍋的， 如果是使用冷水，煮出來的麪條是粘的、口感也不好。

製作手擀麪的方法：

主料：麪粉250克、雞蛋2個。

輔料：食鹽1茶匙、清水適量。

做法：

1、準備所需材料；

2、雞蛋加鹽打散；

3、將打散的雞蛋倒入麪粉中，邊倒邊打攪；

4、再加入適量的清水，拌成雪花片狀；

5、將麪粉揉成了麪糰，蓋上保鮮膜醒20分鐘，再次揉合，揉至均勻後再蓋上保鮮膜靜止30分鐘；

6、把麪糰壓扁；

7、擀成面片；

8、在面片上撒上一層面粉，開始摺疊，一層層的折起來

9、切面，根據自己的喜好切成寬窄，切出來後，撒點麪粉，提起麪條的中間部份，輕輕抖開即可。