活螃蟹蒸之前怎麼處理
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放在水盆裏或者在流動水下,用刷子刷洗螃蟹的全身,邊邊角角都刷洗乾淨。蒸蟹的關鍵是捆綁、仰身蒸,腿不掉,黃不流。螃蟹清理乾淨後,在蒸鍋中放足量水大火燒開,然後放入螃蟹蒸熟即可。螃蟹根據個大小,8-10分鐘即可,最大的蟹15分鐘即可成熟,若蒸久了肉老且黃也會流出。
螃蟹屬軟甲綱,十足目,是甲殼類動物,身體被硬殼保護着,靠鰓呼吸。在生物分類學上,它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區,也有一些棲於淡水或陸地。常見的螃蟹有梭子蟹、遠海梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)等。
標籤:螃蟹
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