米水比例
煮米飯,水和米的比例為1:1比較合適,即一碗米一碗水,建議用配量杯掌握米和水的比例,煮米飯如果米和水用1:1.5以上的比例,通常飯會變得很稀。根據個人情況具體調整,喜歡吃硬一點的米飯就少加點水,喜歡吃軟一點的米飯就多加點水。做粥一般水和大米的比例是4:1,如果家裏沒有量杯,可以用手指去測量水的多少,將中指探進水裏,以一個指關節高度為標準。水平線剛好到第一個指關節最好(以米的平面為底,不是鍋底)。
蒸米飯小竅門:
1、洗米:洗米一定不要超過3次,如果超過3次後,米里的營養就會大量流失,這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
2、泡米:先把米在冷水裏浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
3、增香:陳米也可以蒸出新米的味道,經過前三道工序後,在鍋里加入少量的精鹽或花生油。蒸好後,粒粒晶瑩剔透飽滿,米香四益。
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